nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
TORTA PINA COLADA
Sestavine ustrezajo pekaču premera 20 cm.
Kokosov biskvit (3x)
2 večja ali 3 manjši beljaki
60 g kokosove moke
30 g sladkorja
Beljake čvrsto stepemo, dodamo sladkor in nato z lopatko vmešamo še kokosovo moko. Maso stresemo v namaščen pekač in poravnamo. Pečemo na 180 stopinj približno 10 minut.
Ananasov žele
2kg težek svež ananas
6 lističev želatine
80 g sladkorja
Ananas očistimo in odstranimo trde dele. Odrežemo 10-12 lističev (kolobarjev), katere položimo v pekač za muffine in sušimo 1 uro in 30 min na 80 stopinj, da nastanejo rožice. Nekaj ananasa prihranimo za nadev (2-3 kolobarje, katere narežemo na koščke).
Ostali ananas narežemo na večje kose in v vodi kuhamo, dokler se ne zmehča - približno 45 min.
Lističe želatine namočimo, ananas odcedimo in spasiramo. Dodamo sladkor in v njem raztopimo ožete lističe želatine (če pire ni dovolj topel, ga segrejemo). Rahlo ohladimo, vlijemo v model premera 18 cm (kateremu dno smo obložili s peki papirjem) in damo na hladno, da se strdi.
Skutina krema
250 g skute
200 g grškega jogurta
150 ml sladke smetane
3,5 lističev želatine
75 g sladkorja v prahu
Želatino namočimo. V posodi dobro zmiksamo skuto, grški jogurt in sladkor. Nekaj kreme segrejemo in v njej raztopimo ožeto želatino. Po robu posode jo med stalnim mešanjem prilivamo k ostali kremi. Smetano stepemo in jo z lopatko nežno primešamo.
Kokosova krema
500 g mascarpone sira
300 ml smetane
200 g kokosovega namaza
Mascarpone razmešamo in mu dodamo kokosov namaz, nato še stepeno smetano. Kremo razdelimo na dva dela (pol za nadev, pol za premaz torte).
Sestavljanje torte
Biskvit
1/3 skutine kreme
koščki ananasa
2/3 skutine kreme
biskvit
pol kokosove kreme, namenjene za nadev
ananasov žele
druga polovica kokosove kreme, namenjene za nadev
biskvit
Premažemo s polovico kokosove kreme, okrasimo z ananasovimi rožicami in kokosovimi ostružki.