nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
KINDER PINGVIN TORTA
Obožujem Kinder čokoladice, na mlečno kremo pa sem totalno nora! Zato je nastal še en recept za slastno tortico z mlečno kremo. Za popolno mlečno kremo pa je nepogrešljivo kondenzirano mleko, ki da torticam tisto piko na i.
Sestavine ustrezajo pekaču premera 18 cm.
Kakavov biskvit
2 jajci (velikostni razred M)
70 g kristalnega sladkorja
45 g gladke moke
15 g kakava v prahu
1. Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut. Pečico segrejemo na 180° C.
2. Suhe sestavine premešamo in presejemo na jajčno maso. Nežno jih vmešamo z lopatko.
3. Maso razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno) in pečemo približno 13-15 minut.
4. Pečen biskvit po nekaj minutah vzamemo iz pekača in ga ohladimo na mreži. Ohlajen biskvit prečno prerežemo na dve enaki plasti.
Vlaženje biskvita
80 ml mleka
15 g instant kakava (Benquick)
Mleko segrejemo in mu primešamo kakav.
Čokoladni disk
50 g temne čokolade (50%)
50 g sladke smetane za stepanje (36%)
Koščke čokolade s smetano na nizki temperaturi stopimo nad paro ali v mikrovalovni pečici s 15 sekundnimi intervali in ohladimo. Vmes večkrat premešamo.
Mlečna krema
250 g sladke smetane za stepanje (36%)
250 g sira mascarpone
170 g sladkanega, zgoščenega kondenziranega mleka (Nestle, 1 tuba)
30 ml mleka
3,5 lističa želatine
1. Sladko smetano stepemo do mehkih vrhov (srednje čvrsto) in damo na hladno.
2. Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi.
3. Sir mascarpone gladko razmešamo s kondenziranim mlekom.
4. Mleko segrejemo in v njem stopimo ožeto želatino. Prilijemo ga h kremi in z ročnim mešalnikom dobro premešamo.
5. Nazadnje z lopatko primešamo stepeno smetano in kremo razdelimo na dva enaka dela.
Sestavljanje torte
1. Spodnjo plast biskvita damo na podstavek, navlažimo z dobro polovico kakava in namestimo obroč.
2. Biskvit premažemo s polovico kreme in površino poravnamo. Torto damo za 15 minut v hladilnik, da se krema nekoliko učvrsti.
3. Ohlajeno čokolado enakomerno namažemo po kremi tako, da pustimo 1 cm prostega roba.
4. Drugo polovico kreme nadevamo v dresirno vrečko in kremo najprej nabrizgamo ob robu (okoli čokoladnega diska), nato še po čokoladi. S paletnim nožem kremo poravnamo in nanjo položimo drugo plast biskvita. Biskvit navlažimo s preostalim kakavom in torto damo na hladno. Pripravimo glazuro.
Čokoladna glazura
60 g temne čokolade (50%)
70 g sladke smetane za stepanje (36%)
1. Koščke čokolade s smetano raztopimo nad paro ali v mikrovalovni pečici s 15 sekundnimi intervali. Z občasnim mešanjem čokolado ohladimo vsaj do mlačnega.
2. Ohlajeno čokolado preliijemo po biskvitu in enakomerno premažemo.
Torto ohlajamo vsaj 6 ur, nato ji odstranimo obroč in jo poljubno dekoriramo.