nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
BOROVNIČEVE MASCARPONE REZINE
Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 18x28/20x30cm.
Biskvit
55g stopljenega masla
25g kokosove moke (tiste fino mlete)
2-3 žlici sukrina oz po okusu
1 čž vanilijevega ekstrakta
1/2 čž pecilnega praška
4 jajca
Stopljeno maslo, kokosovo moko, sukrin, vanilijo in pecilni prašek zmiksamo. Dodamo eno po eno jajce, po vsakem dobro premešamo. Vlijemo v pekač (namaščen ali obložen s peki papirjem) in pečemo na 180 stopinj cca 15-20 min. Preverimo z zobotrebcem. Biskvit ohladimo in pustimo na zraku, da se malo posuši. Lahko ga spečemo tudi en dan prej.
Vanilijeva mascarpone krema
500g mascarpone sira
250g stepene smetane
3 žlice Sukrin melis ali drugo sladilo (oz po okusu)
1 žlica vanilijevega ekstrakta
Mascarpone razmešamo z vanilijevim ekstraktom in sladilom ter ročno vmešamo stepeno smetano. Premažemo po biskvitu in poravnamo.
Borovničeva krema
300g grškega jogurta
300g stepene smetane (ne prečvrsto)
250g borovnic
5 žlic sukrina oz po okusu
8 lističev želatine
Želatino namočimo, smetano stepemo s pololvico sladila, borovnice pa pristavimo in zavremo z žlico vode in polovico sladila. Vrele spasiramo in v njih razpustimo ožeto želatino. Dobro premešamo in prilijemo k jogurtu, zmiksamo. Ročno primešamo še stepeno smetano. Vlijemo na kremo, poravnamo in dobro ohladimo.
Borovničev žele
250g borovnic
0,5dl vode
2 žlice sladila oz po okusu
Limonin sok po želji
4 lističi želatine
Borovnice zavremo z vodo in sladilom (in sokom), fino spasiramo in v njih razpustimo ožeto želatino. Dobro premešamo in prelijemo po hladni kremi.
Rezine ohlajamo vsaj 4 ure.